锅贴是哪里的(锅贴饺子是哪里的特色)

导语:锅贴,是河南洛阳的一种著名传统小吃,同时在全国其他地区也都有分布,是一种煎烙馅类的小食品。锅贴不仅制作精巧,而且味道可口,根据季节配以不同鲜蔬菜,营养又美味。

大家好,我是第一美食的阿飞。阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天阿飞给大家分享的,是一个“锅贴”的做法。选用普通的家常食材,简单几步即可做成,不仅皮酥里软,而且口感焦溜。话不多说,我们开始操作。

锅贴是哪里的(锅贴饺子是哪里的特色)


【食材清单】:

主料:面粉

调料:鸡蛋、韭菜、粉条、玉米面

配料:芝麻香油、食盐、植物油、色拉油、胡椒粉、十三香、鸡粉


【步骤一】:

在盆中先加入300克面粉,然后把面粉分成两半。一半用80毫升的开水和面,另一半用80毫升的凉水和面。和面时边倒边搅拌,把面絮揉成面团后,静置饧面20分钟。

锅贴是哪里的(锅贴饺子是哪里的特色)


【步骤二】:

饧面的时间里,我们先准备一下馅料。在碗中打入两个鸡蛋,加入芝麻香油5克、食盐1克入底味,搅拌均匀。之后打开电饼铛,均匀的刷上植物油。把油烧热以后,把蛋液倒入锅中,翻炒至蛋液全部定型后,把鸡蛋从锅中盛出,切成鸡蛋碎备用。

锅贴是哪里的(锅贴饺子是哪里的特色)


【步骤三】:

把韭菜洗净后切成末,提前泡软的粉条切碎,和鸡蛋放在一起。加入少许色拉油、胡椒粉1克、食盐2克、十三香1克、鸡粉2克、芝麻香油10克。香油能在韭菜表面形成油膜,防止韭菜大量出水,搅拌均匀后,馅料就调好了 。

锅贴是哪里的(锅贴饺子是哪里的特色)


【步骤四】:

在案板上撒上底面,把饧好的面团取出来,轻轻的揉几下把它揉光滑。之后把面团搓成长条,下成大小均匀的面剂子,并撒上干面粉防止粘连。随后把面剂子逐个摁扁,擀成中间稍厚边缘稍薄的锅贴皮,这样包的时候不会露馅。

锅贴是哪里的(锅贴饺子是哪里的特色)


【步骤五】:

面皮全部擀好以后,我们开始包锅贴。在面皮上放上调好的韭菜馅,把面皮对折一下,向前移动着捏合开口,就能捏出一个月牙状的锅贴。

锅贴是哪里的(锅贴饺子是哪里的特色)


【步骤六】:

锅贴全部包好以后,我们调一些面糊。在盆中放入一小把玉米面,一小把面粉并倒入适量的清水,调成很稀的面糊,用来做冰花。此外还可以再加入植物油10克,使冰花更加酥脆。

锅贴是哪里的(锅贴饺子是哪里的特色)


【步骤七】:

电饼铛烧热,均匀的刷上油。等油温五成热时,把包好的锅贴生坯放入锅中,倒入调好的面糊,轻轻转锅让面糊均匀铺在锅底。面糊的量要稍微没过锅贴底部,之后盖上锅盖,烙2分钟左右,让锅贴内部更快成熟。

锅贴是哪里的(锅贴饺子是哪里的特色)


【步骤八】:

2分钟以后,在锅贴表面淋上植物油,保留饼皮内部的水分,使饼皮更加柔软。之后盖上锅盖再烙3分钟,把锅贴烙熟烙透。3分钟以后,锅内面糊已经烧干底,部出现了一层很漂亮的冰花,冰花金黄酥脆,但锅贴表面仍然是柔软筋道的口感,十分美味。

锅贴是哪里的(锅贴饺子是哪里的特色)


好了,这道色泽金黄、外酥里软的锅贴就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点!阿飞感谢您的观看,我们下期见!


文章编辑:言辞

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至(vielang#163.com)举报,一经查实,本站将立刻删除

发表评论

登录后才能评论