米粉哪里的好吃(米粉河粉哪个好吃)

在咱们国家的传统饮食文化中,素有“南米北面”之说。南方人比较爱吃大米饭,北方人却更爱吃面食。虽说南方人比较少吃面条,但若把面条换成用大米做成的米粉,却能成为不少南方人的心头好,人们还称此为“嗦粉”。

米粉哪里的好吃(米粉河粉哪个好吃)

米粉,顾名思义,就是以大米为原料加工而成的条状制品。和面条相比,米粉的口感要更Q弹一些,再配上各种汤料,或者搭配各种菜干炒,爽滑入味,着实让人爱不释口。虽说吃米粉的地方非常多,但其中有6个地方的米粉,是全国比较出名的。

下面,懒喵就跟大家逐一说说,这6个非常出名的米粉产地都在哪里?当地产的米粉都有哪些特点?一起来看看,你们家乡的米粉有没有上榜?

1、广西柳州(螺狮粉)

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说到全国出名的网红米粉,那一定少不了螺狮粉。还记得第一次吃螺狮粉时,我闻到那股“又酸又臭”的味道,着实觉得难以下咽。但吃了几口米粉,再喝了几口汤后,我竟然喜欢上了这特别的味道,并从此喜欢上了吃螺狮粉。

螺狮粉产自广西有名的工业城市——柳州,柳州螺蛳粉也是中国国家地理标志产品。之所以叫“螺狮”粉,是因为粉汤是用螺狮熬成的,带有非常特别的辣味和腥味。汤底是螺狮粉好吃的一大决定因素。而在煮好粉后,还会加入酸笋、酸菜、炸花生米、腐竹等配料。鲜美的汤汁渗透到粉条里,那滋味叫一个酸爽。

2、广西桂林(桂林米粉)

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记得有个广西的朋友曾跟我说,广西人的一天是从米粉开始的,一日三餐都可以吃米粉。而据广西米粉博物馆的不完全统计,仅仅在广西南宁这个地方,鲜湿米粉的年产量就超过了1亿公斤,由此可见广西人对米粉的情结。

说完广西柳州的螺蛳粉后,还有一个来自广西桂林的桂林米粉,现在已经被列入国家级非物质文化遗产。米粉本身是没有什么味道的,桂林米粉好吃的关键,就在于它的卤水。在制作卤水时,通常会加入八角、豆豉、花椒、草果、猪骨、牛肉等,还会加入一些中药材成分。一碗桂林米粉好不好吃,由它的卤水说了算。

3、湖南常德(常德米粉)

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被称为“鱼米之乡”的湖南,在米粉这块自然不能输。湖南米粉的做法是多种多样,不同的湖南城市,做出的米粉也各不相同。若说到这当中最出名的,常德米粉要算其一。早在清朝光绪年间,常德当地就已经有了生产米粉的作坊,如今,常德米粉也被评为中国国家地理标志产品。

常德米粉选用的米粉,是以早籼米为原料,经过特殊工艺制成的细长圆粉。浇头,当地人也叫码子,是常德米粉的灵魂。决定常德米粉口味的关键一步,就在于最后那一勺浇头上。用20余种香料熬成的浇头,配上肉类食材盖在米粉上,别提有多入味了。

4、贵州贵阳(花溪牛肉粉)

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花溪位于贵州省贵阳市,地处黔中腹地,这里的小吃非常多,当中就包括大名鼎鼎的花溪牛肉粉。正宗的花溪牛肉粉里,有两样重要的食材,一样是牛肉,另一样是酸莲白,少了哪样,都凸显不出花溪牛肉粉的味道。

其中,花溪牛肉粉选用的牛肉,是来自贵州高原的黄牛肉,吃起来鲜香有嚼劲。酸莲白则是指放在泡菜坛子里腌过的白菜。又酸又脆的酸莲白、香浓的牛肉、爽滑的米粉共同组合在一起,就形成了花溪牛肉粉独特的风味。

5、四川岳池(岳池米粉)

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岳池,位于四川省广安市,在当地有个非常出名的米粉一条街,街口的石碑上,还记载着岳池米粉的历史。早在清朝的康熙年间,岳池人就已经开始自制米粉。现在的岳池米粉,既是当地的知名特产,也是中国国家地理标志产品。

岳池米粉有肉粉和素粉之分,也有干米粉丝和水米粉丝之分。将烫熟的米粉滤干水分后,装入碗中,加上各种秘制调料和用猪骨头熬成的高汤,浓稠的汤底和细滑的米粉交错在一起, 那就是一场舌尖和美食碰撞的盛宴。

6、江西南昌(南昌拌粉)

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如果来到江西南昌,让当地人推荐一道最值得吃的特色美食,我想不少南昌人都会首推当地的南昌拌粉。南昌拌粉中用的米粉,是以优质晚米为原料,经过多道工序制作而成,具有久泡不烂、久炒不碎的特点。

煮好的米粉放入碗中,再加上剁椒、油炸花生米、萝卜丁、外婆菜、葱花、酱油等调料,拌匀后即可开吃。南昌人拌粉时用的辣椒是由干辣椒末制成的辣椒酱,再配上当地的特色瓦罐汤,就是一道最接地气的南昌特色早餐。

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【懒喵心得】

上面提到的6个地方,广西柳州、广西桂林、湖南常德、贵州贵阳、四川岳池、江西南昌,都是我国非常出名的产米粉的地方。这些地方出来的柳州螺蛳粉、桂林米粉、常德米粉、花溪牛肉粉、岳池米粉、南昌拌粉,都是经过评选非常出名的米粉。

大家下次去吃米粉的时候,不妨尝试下来自这6个地方的特色米粉。它们都具有非常悠久的历史,各有各的特点,风味各不相同,但在美味程度上,却不相上下。

用大白话聊美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,可以随手点个噢~

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