木耳炖多久(怎么判断木耳炒熟没有)

木耳炖多久(怎么判断木耳炒熟没有)

木耳富含铁,其脆嫩肥厚的口感更是吸引人。木耳虽然有新鲜的,但一是贵二是不易储存,所以干木耳更容易存放,一年四季均可食用。秋天三天两头来一盘木耳,其丰富的膳食纤维有清肠刮油的效果,所以不易上火。

木耳以凉拌为常见,但老是一种吃法和口味难免会觉得枯燥,搭配多种食材炒一盘有滋有味,更像一盘正经的菜。

木耳炖多久(怎么判断木耳炒熟没有)

秋天的小葱物美价廉,多放几棵,香气一点儿不比大葱的差。煸炒微变焦的葱段中倒酱油,激发出香味,再倒点儿水把木耳一焖,原本不易入味的木耳没几分钟就吸足了葱香、酱香,脆嫩肥厚有滋味。掌握酱油入锅时间,这道5分钟家常葱烧木耳有滋味,味道不输五星大厨。

配菜我用了佛手瓜,清甜脆嫩;再放点红甜椒做点缀,简单快手又有滋味的秋季家常小炒就好了,想不爱吃都难。

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—【葱烧木耳佛手瓜】—

【材料】 泡发木耳1碗,佛手瓜1个,红甜椒1块,小葱8棵,大蒜4片,油适量,酱油适量,盐少许,水半碗

【制作】

1. 黑木耳提前泡发至舒展状态;佛手瓜、红甜椒、小葱清洗干净;

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2. 佛手瓜切薄片,红甜椒切小块,小葱切2公分长段,大蒜切薄片;

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3. 炒锅中倒少许油,将2/3葱段和全部蒜片入锅煸炒出香味,倒适量酱油,激发出葱香和酱香;

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4. 将木耳入锅,倒半碗水,转小火,盖盖子焖炖5分钟;

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5. 汤汁渐少,将剩下的葱段入锅翻炒变色;

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6. 佛手瓜片和红甜椒块入锅,酌情加盐,翻炒1分钟微变软、变色,出锅。

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【苹果私房话】

1. 佛手瓜清甜脆嫩,红甜椒可生食,入锅不需久炒,变色变软即可出锅,余温还能使其进一步成熟;

2. 葱分两次放,第一次是为了炝锅激发出葱油香味,第二次放是为了鲜艳的颜色和浮于表面的香气;

3. 快速泡发木耳的方法:木耳和适量凉水放保鲜盒里,用力连续摇动1-2分钟,静置10分钟即可泡发至理想状态。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师著作《百万点击量的家常菜》。

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