锅首老火锅加盟费多少

企业介绍

锅首老火锅“巴山渝水锅中腾、不尽长江滚滚来”,重庆是火锅之源,乃火锅发源之地,它扼守两江气势宏伟、巍然壮观。史有“古渝雄关”之称,有其特有而辉煌的地位。借其势、享其威,重庆柏联锅首餐饮有限公司应运而生。

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重庆柏联锅首餐饮有限公司是一家集大型餐饮经营管理、技术开发、物料配送为一体的专业餐饮连锁企业。所拥有的“锅首老火锅”技术是中国四大餐饮技师培训基地之一的核心技术沉淀,经过引进国际知名餐饮管理模式并结合传统火锅制作精华,成功研发出更具生态性、健康性和广泛适应性的特色技术。

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锅首老火锅起源于火锅的发源地重庆,依山傍水,纳川江文化、麻辣百味于一锅,尽显鲜香劲辣巴渝本味。底料由专业厨师亲自掌火,以牛油、豆瓣、辣椒、花椒等为主料,先通过手工炒制充分激发出原料的本味后,再以大锅添加辅料熬制,全过程真功实料,锅底汤色红亮、口味劲到,底味醇厚。店内所有鲜货类涮烫菜品,都是日进日出,食料新鲜,配以老火锅底料烫食,鲜爽劲辣、回味悠长,受到众多重庆本地食客的喜爱,也是外地食客品尝重庆本地老火锅的绝佳选择。

  空了到锅首老火锅店来坐起整二两老白干,扯点水流沙坝的龙门阵“嗻,那个味哪!硬是巴适得板!”

  锅首老火锅品牌故事

  民国初年,重庆南纪门附近有一条老街,连接着码头与城区,是纤夫船工每日上下工必经之路,劳作者返工必在此用饭。老街一段固定为挑担“水八块”聚集,担子上燃着小炉灶,火炉烹煮着洋铁制成八个格子的小锅,锅中沸腾着卤汁。吃时,每人一个格子烫牛肉、牛心、牛肝、牛油渣等食料,价格约八片牛肉一个铜板,所以称“水八块”。短短数十米的老街,七八十家挑担“水八块”于此地营生,生意有好有坏,口味参差不齐。此方小世界里,坐街“水八块”有个不成文的江湖约定,码头向为首,城区向称尾,每日打烊,坐街“水八块”聚集一起,细数本日收入,收入 多者证明其烹煮手艺 为高超,次日码头首位则归其所居,久而久之,码头首位则被坐街“水八块”称为“锅首”。

有老食客分析,要占据“锅首”其位,须保证其卤汁,色泽红亮,久煮不浑汤,其香十里可闻,嗅而垂涎;须保证其味,麻辣醇厚,麻,饱满而酣畅,辣,激劲而淋漓,充分激发原料本味,回味悠长;须保证其荤食,屠宰至下锅不超4个时辰,其素食,当日采摘,井水存放,绝不隔夜;须保证其人,对食料心存敬畏,对食客心存感恩,对营生心存感激;坐街“水八块”,只有满足四“保证”,才能占据“锅首”之位,才可赢得食客青睐。

  四“保证”是那个时代磨砺的一种精神,也是这个行业秉承的一种品德。秉承着四“保证”中一丝不苟的重庆老火锅精神,五位合伙人共同创立了锅首品牌,也正是因为这种精神的支撑,锅首在火锅林立的重庆,迅速生根、壮大。

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